面议元2023-06-02 22:14:38
九吉公老红糖，传统手工熬制的老红糖，是一颗讲究的老红糖。
所谓“古法”，精髓在于“纯手工”和“回归天然”。如果全程观看了九吉公老红糖的制糖的方式，简单的说，就是没有工业化的介入，原始到有点笨拙。砍好的甘蔗，人工压榨出甘蔗汁，放到一排从大到小罗列的锅里熬制，这个过程24小时不能停止，熬糖匠人们便轮流操作。从较大的锅水分较多，熬到较小的锅基本是粘稠的糖汁，熬制到一定火候后，熬好的糖浆一勺一勺舀到模具里，经过室温通风自然逐渐固化，变黄，尝起来有颗粒感，较后凝固成块。这就是九吉公老红糖了。整个过程完全是糖分的物理变化，无需加入任何的东西来辅助。
古法是一个很多人都在用的“概念”，但真正传承古法的食物，现在少之又少。这是一个求快的时代、利润为王的时代，即便是打上古法工艺的的旗号，大多数产品也是工业化批量生产的。古法的还原，核心在于每一样食材的还原，以及“人情味”的还原，手作的食物才是有灵魂的。九吉公老红糖，传统手工熬制的老红糖，是我们不变的甜蜜味道。
