面议元2023-05-30 03:45:18
九吉公老红糖,是传统手工技艺熬制的红糖。什么是传统的红糖,重要的两点,就是原材和熬糖技艺。
为了找到制作红糖的好甘蔗,九吉公选用云南楚雄的甘蔗。这里高温、低湿、光照充沛、昼夜温差达到20度,气候条件优越。生态环境优良,青山绿水,蓝天白云,十分有利于甘蔗营养成分积累。九吉公只选用冬季甘蔗,新鲜榨汁。
九吉公老红糖的熬糖过程,要用小火和大火交替熬煮。熬的时间不够,口感则不够软糯,时间太长,则无法成型。开泡要火猛时短,撇泡要微火慢瓢,过网要由沿而中,赶水要大火破泡,摇瓢要透底压火,出糖要快瓢适温,打沙要完全要留温,这是千百年来,熬糖匠们总结的经验,所以九吉公老红糖是一颗匠心熬制的红糖。
吃上小小一颗九吉公老红糖,就好像身处在云南的甘蔗林中,蔗香宜人。每一颗九吉公老红糖的诞生,都是一场自然与时间以及人力融合的艺术。唯有经历了这些,才有这颗香甜软糯、原汁原味的九吉公老红糖。九吉公老红糖,甜在方寸间。