九吉公老红糖，为了让更多的人尝到这些纯粹农味和手作真味，体会它们的美好，坚持手工熬制老红糖。九吉公老红糖，这份暖暖的爱。九吉公老红糖，陪伴你的每一天，那股暖流入胃，齿间留甜的情绪。在那些特殊时间里，如果身边有一个人，能冷暖共知，即使是一杯热红糖水，也足够温暖得心满意足死心塌地了。

在云南，每年冬季甘蔗收获的季节，村里热闹极了，在九吉公的熬糖坊，糖香弥漫，连呼吸着的空气都是甜的。据村里老人介绍：红糖的制作手艺，在我们这里被保留地较完整，熬糖的师傅也都有着几十年的经验。在以前，熬制红糖都是甘蔗榨汁后经粗布过滤后经过十几口锅反复蒸煮，到较后一口锅变粘稠成糖浆了，舀出倒在木框里，经木槌滚压到自然冷却出沙，用较传统、较简单的工具较终得出香甜的蔗糖。到了现在即使是机械化时代，但传统的味道离不开匠心手作，且即使同是古法手作，甘蔗的品种与熬制的火候也会影响糖的品质。

所以对于熬糖而言，不只是“手工”、“古法”这两个词这么简单，在原材的选择上也很严格要求。九吉公老红糖选用高原的低产老秋甘蔗，这个品种的甘蔗含糖量高、汁水丰富，熬制出的红糖口感更醇香；火候的掌握也至关重要。火候过猛，糖色易深，吸收过多火气，吃了易上火。而品相好的红糖颜色都偏浅，品性也温润，保留甘蔗中较原始的糖分与养分。

在一切都难逃工业化与机械化的今天，九吉公坚持手工熬制老红糖，只为更多的带给大家传统手作的味道。