面议元2023-05-30 03:39:33
传统的老红糖都采用古法纯手工制作，那是一场甘蔗原生态的表演，延续百年，甚至有人称它是“活化石”的生产工艺。一锅红糖的出锅一般需要数十个小时，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。九吉公老红糖便是传统手工熬制的老红糖。
九吉公老红糖的熬糖坊里每一颗九吉公老红糖都经过数十道复杂的手工工序，参与制糖的每一个人都有着自己的分工，各司其职，井然有序，这是一种多年经验和磨合的完美配合。九吉公的熬糖师傅们也秉承着一颗对传承的敬畏之心，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法，一代代匠人将其匠心注入其中，用心传承纯正品质。
九吉公老红糖，遵循物理压榨，保留甘蔗较原始的香甜，人工将新鲜的甘蔗送入榨汁机，筛网过滤后，便可以将汁水入锅熬煮。火候是熬糖的关键，需要不时有人观察着火候的情况。熬糖没有捷径可走，每一口锅、每一道工序都需要时间的等待，一锅糖的出锅往往是对耐心的考验。每一口锅都是熬糖的一个蒸发阶段，锅里的汁液不断翻滚，白色的蒸气和香甜的甘蔗气息笼罩了整个糖坊。搅拌好的糖浆舀起来倒入早已准备好的模具中，冷却成型后取出就是一块块暗红色的红糖，精致小巧。
