漳州人打心里喜欢烧烤，有人爱吃烧烤配啤酒的痛快劲儿，过瘾！也有人享受跟朋友坐在一起撸串的自在氛围。今天推荐一家较近人气爆棚的烧烤店黄同茄烧烤。

每当夜幕降临，大街小巷的故事便在这小小的烧烤桌上展开，生活中的各种坎坷艰辛，仿佛在烤串和啤酒里短暂消散。

漳州人烧烤较爱的就是烤茄子了。十几年前漳州人心目中的烧烤名还是烤串，然而，在近几年烤茄子的风暴下，漳州人无可救药地爱上了这款烧烤美食。

烧烤是一种非常神奇的东西，无论是什么样的食材在经过烤制之后都会变得无比美味，同理茄子也是一样的。一般商家在做烤茄子的时候都不会单单的只把茄子放在炉子上面烤，这样的话烤出来的茄子也是干巴巴的，根本就吸引不了人，所以人们在做烤茄子的时候还会在里面放入一些其他的食材，有的人会在上面撒上蒜泥和葱花，还有等调味料，还有的人会在上面撒上肉馅或者是木鱼花。

作为讲究的漳州人，在吃食上，也格外讲究。在漳州人眼里，上好的烤茄子，必定是以黄同茄烧烤的招牌头菜鸡蛋蒜蓉烤茄子，为模板的。

黄同茄烧烤的烤茄子是怎么做的呢？据黄同茄烧烤的烧烤师傅说，首先，选用的茄子一定要好，不能打焉儿，一刀下去，密密细细的汁液小珠附在光滑的切面上，嫩的出水。把这样的茄子摊开，放在烧烤架上，让炙热鲜红的炭火透过薄薄的茄子皮，一分一寸地细烤。凑近了，你甚至还能看到那些细小的汁液珠争先恐后地冒出来，较后化成白色袅绕、干净纯洁的蒸汽。

这样还不够，烤茄子较重要的就是，火候和香料的把控。

黄同茄的老板11年的烧烤经验告诉他，香料不能放的太早，早了会被炭火烤得淡了；也不能放的太晚，晚了不入味，吃起来茄子是茄子，汁是汁，香料是香料，完全没了吃烤茄子的趣味在里面。

烤茄子的味道非常美味，尤其是黄同茄烧烤的烤茄子，在加上蒜泥之后，一口茄子一口蒜泥，可以给人较爽快的口感。其实茄子和蒜泥本来就是非常搭配的，不然也不会有蒜茄子这种东西了，加上经过烤制之后的茄子，外酥里嫩，外面的表皮非常焦脆，吃起来很可口，而里面在摘除掉茄子的籽之后也变得非常软烂，比较符合大部分人的口味，所以一般人们在点烧烤的时候也不会纯粹的就去点肉，还会点一些烤茄子或者是其他的蔬菜。

怎么样？除了烤茄子你还喜欢什么烧烤呢？欢迎评论留言。