大盆菜适用：大小型企业和工厂，私人派对，婚礼用餐，聚会用餐等。
吃大盆菜象征合家团圆，满堂吉庆，加上大盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。古文的“盆互”一词实由盆食团结而起，故“盆互”等于团结，这是最主要的意义。其次，“盆菜”所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。
大盆菜宴跟围餐相似确又不尽相同。相同点都是10-12人一围坐一起用餐。不同的是，大盆菜是各类食材装至一盆，一起蒸煮。而围餐便各种菜色分开烹饪。年会餐一般都会选至年末或年初，那时天气比较冷，所以年会餐饮个人比较偏向于大盆菜宴。边煮边吃，比较温暖，还有吃火锅之感。
大盆菜的做法
1、锅中倒入清水，加入姜片，把鸡放入一同煮开，将水倒掉。（目的：去血水跟腥味）
2、将其他食材切好备用（玉山切块，莲藕切片等）
3、锅内倒入油，放入蒜、姜炒出香味，再加入清水加点料酒，放几根葱 ，放入鸡煲。
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