创意美餐饮装饰设计专家，是一家专注于餐饮品牌战略规划，餐饮品牌策划设计，创意执行的专业化餐饮服务机构。

以满足客户需求为核心理念，做为一站式餐饮服务机构，公司队伍在行业中风雨同舟，尽心耕耘，由自主创新到独具特色，我们在激烈环境中逐步成长，积累了丰富的餐饮实战经验，从前期的餐饮选址，市场定位，设计理念，策划思维，管理规范，经营战略，运营推广，整体的非常成熟观念超前。

我们有敏锐的市场洞察力丰富的餐饮实战策划构思，高效的餐饮品牌执行能力，优秀的企划创作队伍，细致的服务，强有力的执行队伍，在众多的良好广泛好评中我们更细心，更精进，对客户的服务更完美，落实全心全意为客户，以较低的成本挖掘出较大的潜在市场价值。

一、整体布局

火锅店的面积大小不一，但要充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择，一般中等规模的店面可以选用直径cm的，适合10来人的大桌子，小桌子用80cm100cm，适合2-4人用。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子较好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

二、餐厅的通道

火锅店的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的较起码通道尺寸为100cm。线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。餐厅的空调设备较好还是用中央空调。

三、厨房的装修

火锅店厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。厨房面积控制在1560平方米左右，厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断另外可提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

四、整体色调

火锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，显得热烈喜庆。可以放置一些绿色植物作装饰，不过不能太占位置。整体色调的选择还是要按照火锅店的风格来选择的。

应该在有天、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。

六、配套设施

汽手间是必不可少的，另外空调和通风系统一定要好，火锅店人多，通风不好的话进去就感觉很闷，相信这样的就餐环境谁都不会喜欢的。大的包间，可以单独做出一个卫生间，或者在连排包间的旁边设计一个卫生间，与大厅卫生间相独立。