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老潼关肉夹馍和陕西肉夹馍哪个更好吃

老潼关肉夹馍和陕西肉夹馍哪个更好吃

价格面议2020-11-29 10:40:00

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陕西肉夹馍的饼子是白吉饼,发面做的,外酥里嫩,是老派经典的腊汁肉夹馍,馍酥肉香,也很好吃的。这个饼子打的时候注意手法和技巧,一个好的腊汁肉夹馍的饼子,是要“虎背钢圈菊花心”打得好了吃起来会很好吃。虎背,指的是白吉馍的厚度,要达到一定的厚度,才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈,也有的地方叫铁圈,指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯,自然就是指中间的圆心了。
老潼关肉夹馍和陕西肉夹馍哪个更好吃
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老潼关馍与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,咬一口掉渣,卤汁肉肥而不腻、瘦而不柴,特色是吃老潼关肉夹馍时一定要吃起来嘎嘣脆,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤,潼关名菜,原名“烩里脊片”,肉嫩汤鲜,老少咸宜。

他们最主要的就是饼子的区别,很多人认为里面的肉才是核心,其实啊,饼子才是关键,俗话说,三分肉,七分饼。我想说的是每个人的口味都是不一样的,我比较喜欢吃潼关的肉夹馍,因为它吃起来更脆,但是陕西的肉夹馍吃起来可能味道会比潼关的肉夹馍味道会辣一点,如果喜欢吃辣的人的话,那么就可以选择陕西的肉夹馍,当然这个选择完全要看你自己。

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