过火……制茶师傅的 “火候”，指的是用“火”的技巧和功夫：用火来固条索，用火来止发酵，用火来定香气，用火来

调汤色，用火来散杂味，用火来延久存……焙火的程度决定了茶叶的品质，而对焙火的理解和掌握则决定了制茶师傅技艺的高低。

“在制茶的技术性与艺术性上，武夷岩茶首屈一指，

尤其在整个制作过程中更是千变万化，

会产生很多令人陶醉、

赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。

好的武夷岩茶必须具备绝佳的生态、优良的树种、

精湛的工艺方能制成。如果一个制作师傅太想挣钱，

心浮气躁，那么肯定出不了一泡好茶。”

发酵俗称发汗，是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵环境中，使芽叶中的多酚类物质，在酶促作用下产生

氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻的变化，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质

尽管云南作为世界茶源之一，但滇红诞生较晚，好在它一面世就很惊艳，

这和凤庆大叶种的原料有关，也和不断突破的技术有关。

我有生之年的愿望就是希望通过技术的传承和创新，

不辜负上天赐予的好原料，让中国的红茶再一次扬名。

红茶是世界之茶，它里面一定不能缺掉滇红，否则就不完美

制茶技艺非物质文化遗产传承人，就是一种茶叶制作技艺出类拔萃的代表者。小罐茶历时3年遍访全国，跋涉数十万公里，打动8位制茶大师，为你呈现10款现代用茶。

制茶技艺决定茶品优劣，大师们几十年如一日的专注和领悟，练就出享誉业界的制作技艺。每一罐小罐茶，严格遵照大师工艺悉心制作。纯正口味，由你品味。

中国茶行业开创性的强强联合

林振传

福鼎白茶

高碰来

安溪铁观音

卢江梅

龙井茶

邹炳良

云南普洱

王顺明

大红袍

谢四十

黄山毛峰

林乃荣

茉莉花茶

张成仁

滇红