应选择品质好、体质健壮、生长发育快、个大体重、抗病力强、遗传性能稳定的犬作种用。母犬可选择本地土杂犬，以黄犬、白犬为好，只要个大、温驯、健壮，就可留作母本。公犬可选择生长速度快、个体大、抗病力强、调教性好的名犬，如藏獒、日本狼青、德国牧羊犬等良种犬作父本。种犬的配种年龄以18个月左右为宜。大型肉犬需30月龄左右。

    养犬场地选择与圈舍改造

    肉犬的饲养可利用闲置的空房、院落，圈养或拴养。犬舍应尽量选择环境清静、干燥、通风透光的房舍院落，四周要设围栏和围墙且坚固安全。一般每栏（圈）饲养10只左右，可根据肉犬大小、性别、强弱合理分群。圈内要设犬床、运动场、沙浴池和水浴池，供犬休息、运动和洗浴玩耍。要有专人喂养和看护，及时添料、换水、清扫场地，防止肉犬狂躁、咬人或咬架。

我国养狗食肉虽有几千年的历史，但全球范围内迄今为止尚未有专门化的肉用品种。近些年来，随着肉狗养殖业的兴起，人们不断从体型大、产肉多、生长速度快、繁殖率高的狗种中培育出多种“优良肉用种狗”。同时，从国外引进一些良种，这些都极大地推动了肉狗养殖业的发展。

品种是基础，俗话说“好种出好苗”。肉狗品种是指一些体型大、生长发育快、肉用性能良好的地方品种，如瑞士的圣伯纳狗、德国的大丹狗、美国的纽波利斯顿狗、中国的藏獒、英国的马士迪夫狗等。在肉狗养殖业中，尤其是规模饲养场，要充分利用有利条件，进行杂交培育，利用杂交优势提高肉狗的生长效率和经济价值。

肉狗根据其体型大小可分为大型、中型和小型三大类；大型肉狗体重一般在40千克以上，体高70厘米以上，体长70厘米以上，如圣伯纳狗、大丹狗、藏獒、马士迪夫狗等；中型肉狗体重一般在20～40千克，体高40厘米以上，体长50厘米以上，如笃宾狗、苏联红、洛特威尔狗、太行狗、松狮狗等品种；小型肉狗体重一般在20千克以下，体高、体长在40厘米以下，如我国的沙皮狗等。

作为有几千年吃狗肉习俗（周天子在秋祭时要和臣子分享狗肉）的国家，我国有很多出名的传统或者地方肉狗品种：

1，松狮，松狮是古代宫廷犬，主要用途是狩猎、吃肉、毛皮（狗皮帽……）、拉小车；

2，沙皮，同样是宫廷犬，和松狮有亲缘关系，都有一条蓝舌头……在古代主要是斗犬，也是肉狗；

3，说到狗肉，天朝最著名的传统狗肉品种，当属太行犬，无论古籍还是口碑，都是有名的；

4，广西人爱吃狗肉，尤其喜欢白切狗肉，广西下司犬，在当地传统上一直是猎犬与肉狗最佳品种……