北京烤鸭哪里好吃北京烤鸭的做法北京烤鸭制作方法

100元2023-01-31 06:32:34分享举报

服务范围：
河南,洛阳,涧西,上海市场
联系人：张老师
具体课程：
中式烹调
类别：
餐饮/酒店/旅游
周期：
1个月以内,1-3个月,3-6个月
专业知识：
小吃培训
授课水平：
专业
教学风格：
一对一
教学环境：
优越
服务态度：
非常好
主要课程：
各种小吃
形式：
周末班,工作日班,脱产班,脱产班
地址补充：
河南洛阳市涧西区芳华路与华山路交叉口

提示：与商家沟通请核实商家资质，交易过程注意核实身份及商品/服务的真实性。

信息详情

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“低价坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
悠悠香教授北京烤鸭的全套制作流程，教学内容包括鸭的烤制方法，秘制酱料的调制方法，小饼的制作方法，精品北京鸭的采购及选择，鸭子的清洗及处理。（学此班还可再免费赠送盐水鸭技术）学习费用是1800元。在学习之前就把核心的配方配料直接就交给学员，学员自己动手操作，老师一对一的教，理论与实践相结合，考虑到每个人的实际动手操作能力不同，不限制学员的学习时间，学会为止，包教会的。
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