食品物料的平板式真空干燥和常压下的干燥原理相同，只是由于在真空状态下，水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低。真空度越高，蒸发温度越低，因此整个干燥过程可以在较低的温度下进行。

产品概述：

真空干燥机是将被干燥物料置于真空条件下进行加热干燥。它利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室处于真空状态，物料的干燥速率大大加快，同时也节省了能源。

真空干燥设备分静态干燥器和动态干燥机。YZG圆筒形、FZG方形真空干燥机属于静态式真空干燥器，SZG双锥回转真空干燥机属于动态干燥机。物料在静态干燥器内干燥时，物料处于静止状态，形体不会损坏，干燥前还可以进行消毒处理；物料在动态干燥机内干燥时不停地翻动，干燥更均匀、充分。

5.干燥箱在使用前、必须进行清洗消毒.

6.打开干燥箱门,物料放入后,接好热水接口的快接接头,关上箱门、并压紧所有手柄.

7.关闭排污阀、放气阀.

8.打开真空阀,开始抽真空.真空度一般为0.09Mpa.(真空表显示真空度).

9.打开热水阀门,热水进入箱体管架内,这时干燥箱开始工作.

10.达到一定的温度后,干燥箱内的物料在负压状态下不断吸热蒸发,达到干燥目的.

11.干燥箱正面装有视镜,可以观察干燥箱内、物料的变化过程.

12.物料干燥后,首先关闭热水阀门,再关闭真空阀,打开进水阀.

13.干燥箱内真空表显示常压时,打开排污阀,排放干燥箱底部沉定的汽雾水.

14. 打开干燥箱门,取出物料,干燥阶段结束.