小苏打，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打粉应用于家庭清洁，可以去污、除臭。因油腻、污渍或难闻气味，大多属于酸性物质（H+，如脂肪酸），当弱碱性的氢氧根OH- 与酸性物质相遇，便会产生中和作用。涂抹脏污静待数分钟，之后再轻轻擦拭即可。(不可与醋混和使用)。

应用

· 碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

· 碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。

· 如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。

· 小苏打可分为药用、食用、工业用，随着种类不同在购买地点上也不同。其中，工业用的小苏打粉的纯度较低，杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

用小苏打洗东西的方法非常简单，几乎不需要任何技巧，而且洗东西非常节水，不会污染地球环境。同时，小苏打有很好的除臭效果。因此，美国人经常在家庭或烹饪中使用小苏打，而在日本，小苏打慢慢地被用于普通人的生活中，用于去除家庭环境中的污垢或气味，甚至其他效果，小苏打可以说是实现高质量生活的必要工具。

小苏打可以用来洗锅碗瓢盆，只需让它们浸泡在小苏打中15-20分钟，然后用海绵或抹布擦洗，一些清理不掉的油脂，陈年污渍就会立即脱落，很容易就清洗干净。你也可以添加几滴柠檬、薰衣草或薄荷精油，为这款DIY清洁产品增添天然香味。

小苏打有食用级的和工业级的，食用级小苏打PH值是8.1，工业用的小苏打PH值为11，因为碱性较高，直接接触皮肤会造成刺激，建议使用前最好戴上手套和口罩。使用碱性小苏打清洁衣物时，必须将小苏打彻底溶解，若没有溶解，可能会造成小苏打粉残留在衣物纤维中，长期可能影响衣物寿命，严重会造成皮肤过敏发炎（皮肤是弱酸性）。