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牦牛是青藏高原的象征,也是藏族牧业的象征和西藏传统生活方式的象征。藏语称牦牛为“诺尔”,意为“财富”或“宝贝”。这是因为牦牛为传统的藏族社会提供了生存的基本保障,它浑身是宝,无私地赐予高原人类以衣食住行。

水草而居的高原牧民们,在游动放牧转场中,转移帐篷、驮运生活用品和食物,几乎全靠牦牛。一头牦牛驮50至100公斤东西,可在空气稀薄的海拔五、六千米的山地从容行走。牦牛是牧民们最便捷、最低成本、最靠得住的驮运工具,因而又有“高原之舟”的美称。在高原农区,牦牛承担着耕地、运送肥料、驮运青稞的职责。西藏各河流上常见的水上摆渡工具牛皮船,也是牦牛皮做的,坚固耐用。

牧民居住的帐篷,日常贮存物品的口袋,拴牛拴马和捆东西的绳索,甚至一些冬季穿的御寒的衣服,也都是用牛毛编织和做成的,防寒、防潮且很结实。捻成的绳子,富有弹力,结实耐用。牦牛尾可做上好的掸子,有一种白色的牛尾巴更为珍贵,是传统的吉物。柔韧的牦牛毛与细羊毛合用,可织高级呢料和毡毯。雨雪天出牧披的牦牛毛织成的风衣,滴水不渗。牦牛皮经过加工,可做藏家高靴和皮鞋,光泽好,富有弹性。牧民烧饭取暖的燃料,也离不开晒干的牛粪。所以,对青藏高原上的牧民来说,牦牛身上的每一部分都是有用的,它是牧民的生活之源。

牛是偶蹄目洞角科动物中的庞然大物,体重可达五六百公斤。它全身披着长而密实的毛,粗毛间又有细而短的绒毛,体毛蓬松下垂,围护着全身。笔者在青海玛多县考察所见,一具1000 多年前的野牦牛头骨,双角间的宽度居然容得下两个人并排而坐,可见它的躯体该有多大。近百年来,青藏高原的生态恶化和人类活动的干扰加剧,野牦牛的活动范围大大缩小,只藏身于海拔五六千米的深山峡谷或迁徙到无人区内。这些地方,生存环境更为严酷,但野牦牛靠巨大的肺活量、超常的携氧能力、超厚的皮下脂肪、极低的散热力和密实的体毛,同恶劣的环境抗争。野牦牛性情暴躁凶猛,如遇到挑衅和攻击时,会用角攻击人和汽车。

牦牛主要分布在我国西藏、青海、四川、甘肃及云南周边3000~5000米海拔的高寒地区。所以,牦牛的局限性较大,并不像牛一样适宜全国范围的养殖,这也直接导致了骆驼奶源的稀少。

牦牛奶是青藏高原上有"雪域之舟"的牦牛所产的奶,牦牛作为高海拔地区的生物,它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高,能够帮助人体调节免疫力,提高抗病能力;同时它还是补钙的佳品,因为牦牛奶中富含天然乳钙;它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H 等多种稀有营养成分。

牦牛奶粉产自海拔3000米以上的甘南大草原,零公害、零物理污染、零化学污染的天然草场,为亚洲的天然牧场之一。纯净的品质、纯净的奶源造就了天然健康的牦牛奶,以它的“自然、健康、无污染”为特色。牦牛奶含有独特的因子共扼亚油酸,这是一种普通牛奶中所没有的,它能补充婴幼儿大脑营养,提高骨密度,促进骨骼发育,强化肌肉组织,减少脂肪堆积,增强等功能。牦牛奶中还含有天然因子即球蛋白和乳铁蛋白,能给更好的肠胃和更强的抵抗力。牦牛奶中固有的钙、铁、锌、磷均高于其他牛奶。牦牛奶含有人体所需要的18种酸,其中有8种是人体不能合成的必须酸。

牦牛生长在世界后一片净土——青藏高原,是地球上除南北两极以外自然生态为纯净的区域,是世界上唯一的原种牛,原始自然生存状态,牦牛是与企鹅、北极熊一样属于世界仅存的少数源种动物之一。曾经与猛犸象、剑齿虎同期生存。生活在3500米以上的雪域高原,而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限牦牛的高免疫性、抗递性和快速适应性,造成了牦牛终身无疾病的健康体格,至纯原生态奶源半野生放养,在雪域高原上肆意竞奔喝的是千年积雪融化的雪水

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