牦牛是青藏高原上藏民族的一个图腾。人们称呼这个坚韧、强健、勇敢的物种为“雪域之舟”实在是人们在生活中根本不可能离开它，实在是它负载着人们太多的希望。年复一年，日复一日，牦牛陪伴着人们度过一个个飞雪弥漫的艰苦岁月，直至花香草绿的春天重返大地。牦牛在青藏高原被驯化使早期生存在这一地区的人们，以原始狩猎为主的生存方式向游牧文明转变，并形成了牦牛牧民社会，由此加速了青藏高原社会发展的进程。牦牛，随着驯化史和牧人一起迎着阳光和风雪，从古代走向今天，从一处草场走向另一处草场，和人类共同创造了青藏高原文明。它承载着藏民族悠久的文化成长史，物质生产的发展史。因此，在藏民族的众多文化传承中，牦牛有着极为丰富的核心内涵，从而形成了青藏高原特有的牦牛文化。在物质和精神层面的多重性。

青藏高原上的先民开始驯养捕获的野牦牛，野牦牛的家畜化是青藏高原社会历史发展的一个快速进程。在西藏的考古发现中，代表新石器时代阶段文化的“藏西北文化类型”，其经济以狩猎业为主，并开始逐渐掌握了动物驯化技术，从此，家养牦牛渐渐形成。家牦牛除了身躯比野牦牛矮一些以外，其容貌和野牦牛没多少差别。一般成熟的家牦牛体重150公斤左右，体毛有黑褐色、棕色和白色几种，头上有粗大的犄角。由于家牦牛继承了野牦牛耐寒、抗病以及能在粗放的饲养条件下生存的特性，便成为青藏高原的优势畜种。

牛是偶蹄目洞角科动物中的庞然大物，体重可达五六百公斤。它全身披着长而密实的毛，粗毛间又有细而短的绒毛，体毛蓬松下垂，围护着全身。笔者在青海玛多县考察所见，一具1000 多年前的野牦牛头骨，双角间的宽度居然容得下两个人并排而坐，可见它的躯体该有多大。近百年来，青藏高原的生态恶化和人类活动的干扰加剧，野牦牛的活动范围大大缩小，只藏身于海拔五六千米的深山峡谷或迁徙到无人区内。这些地方，生存环境更为严酷，但野牦牛靠巨大的肺活量、超常的携氧能力、超厚的皮下脂肪、极低的散热力和密实的体毛，同恶劣的环境抗争。野牦牛性情暴躁凶猛，如遇到挑衅和攻击时，会用角攻击人和汽车。

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牦牛奶的营养成分如下:

一、在牦牛奶中富含质量极高的A2β-酪蛋白。除此之外，还包括很多的α-亚麻酸和氨基酸，要知道，人体的不断地发育和成长，离不开氨基酸的作用。

二、虽然牦牛奶中的优质蛋白质很多，但是它的蛋白质和热量比很科学，并且含有共轭亚油酸的成分，对控制体重有很大帮助，这样，就算喝牦牛奶也不会产生“纯”热量。除此之外，还有多种微量元素，它们之间的搭配也相当科学。

三、寡糖在牦牛奶中的含量也是极丰富的，由于寡糖能改善血脂代谢，又难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，十分符合高血糖和糖尿病人所需。对此，饮用者对格桑赫美牦于牛奶中的营养成分也可以更好的吸收和消化。

四、牦牛奶性温，在滋阴补阳方面有很好的作用，所以多喝牦牛奶，可以改善人体的免疫系统，增强人体抵抗力。另外，牦牛奶的营养价值容易被人体所消化和吸收。

牦牛奶粉产自海拔3000米以上的甘南大草原，零公害、零物理污染、零化学污染的天然草场，为亚洲的天然牧场之一。纯净的品质、纯净的奶源造就了天然健康的牦牛奶，以它的“自然、健康、无污染”为特色。牦牛奶含有独特的因子共扼亚油酸，这是一种普通牛奶中所没有的，它能补充婴幼儿大脑营养，提高骨密度，促进骨骼发育，强化肌肉组织，减少脂肪堆积，增强等功能。牦牛奶中还含有天然因子即球蛋白和乳铁蛋白，能给更好的肠胃和更强的抵抗力。牦牛奶中固有的钙、铁、锌、磷均高于其他牛奶。牦牛奶含有人体所需要的18种酸，其中有8种是人体不能合成的必须酸。