如今，人们生活水平提高，家里有粮，兜里有钱，也乐意出门吃喝，150元以下的消费，大多数人不会做太多的内心挣扎。不过，在十八线小县城，要考虑顾客的承载力。人均150元以上的火锅店，无论是店内服务员的“口播”，还是对外的宣发，只提“非标产品”。

打个简单的比方，米其林餐厅的菜肴大多强调食材和工艺用心，绝口不提标准化；人均客单价150元以下的，则可以考虑做规模化、标准化。

火锅店在人均消费偏低的县城，更要坚守人均客单价，因为县城餐厅拼“综合值”，产品、环境、服务、宣传，都是相互配合的。大品牌一来，切忌跟风攀比，盲目涨价，要从多维度、多角度提升自己餐厅的综合值，主要是做好标准化和规模化。火锅底料批发重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。

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让营销和供应链为产品双向赋能。做产品有两大逻辑，第一，消费者喜爱，第二，流量平台喜爱。消费者喜爱的产品，无非是有味有料、新奇有趣、颜值能打等等，而流量平台喜爱的产品，要具有极明显的差异化。与众不同，平台才会有理由推送更多流量。

火锅店除了营销对产品赋能，供应链的赋能也不可小觑，诸如，产品要经过粗加工、恒温解冻、休整、精细切配、调味准备等十几个流程。把工艺拆解得越细，产品的壁垒就越高，势能就越强，能量也就越大。

在心态上，县城老板要明白，你创造了品牌，好比就是开疆拓土的帝王，而那些大品牌加盟商，更像是分封领地的诸侯，所以，你的气质、格局、境界方方面面必须拿捏死。

餐饮是勤行，忙碌、琐碎，辛劳，永远都有停不下来的工作。所以，不仅基层员工需要有执行力，餐饮老板也需要有行动能力。

重庆火锅行业变化很大，从大众创新万众创业，到今天的数字化餐饮，这个过程也就不到十年光景。那会的餐饮系统还处在初期阶段，连收银都还是现金为主，今天线上支付方式已经完全普及，这就是时间的力量。

重庆火锅，资本的涌入，让餐饮业从不起眼的苦逼行业一跃成为被尊重和追捧的线下实体代表。这些成果是那些能坚守原则、坚持创新、找准品类赛道的创业者与不断迭代的大型连锁品牌企业家所争取的。