值得一提的是，快餐极简的产品结构背后，往往是极致的标准化。“鱼你在一起”之所以能通过简单的产品构建出极致的性价比，除了高毛利和低毛利产品的盈利逻辑搭配外，强有力的供应链支撑也不可或缺。

毫无疑问，酸菜鱼仍将是今年的大热品类。而酸菜鱼快餐作为异军突起的细分品类，切合了大众消费“小而美”、出餐快、性价比高的刚性需求，已经成为最大的蓝海市场。

餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域，可参考目前市场上主流品牌的运营模式，如上文提到的“鱼你在一起”，在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造，从而赢得先机。

当夜幕降临，洪崖洞的灯光亮起之时，让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中，让人一时竟无法分清哪处是真，哪处是假，真的是迷人非常！时刻挑战味蕾的美食，如何不让人垂涎？

都说，“一方水土，养育一方人”。而地处长江上游的重庆，自古以来受码头文化的熏陶，早已养成了不拘小节且独具一格的江湖义气。而这一特色更是淋漓尽致的体现在它的饮食上了。

“一碗小面， 二两刚好，三种味道， 四方来要，五张凳子， 六个人吃，七种调料 ，八勺辣椒。面硬点，菜多点，汤满点，搞快点……”重庆人对重庆小面的喜爱完全不亚于火锅，甚至更胜！

重庆人一天中全新的生活，从早餐中的一碗小面开始。一碗看似简单的重庆小面，却有着特别多的讲究。重庆小面有红汤和清汤之分，红汤讲究汤色要红亮，味道要浓郁，要够麻够辣；而清汤，则讲究汤色要乳白，味道要清淡，要够鲜够香。而它的酱料更是丰富，有仅以葱、姜、蒜、酱、醋、辣等调味的素面，也有以牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱等为辅料的豪华浇头面条。有“重庆小面灵魂”之称的佐料也是相当之多样，有榨菜丁、酱油、姜末、蒜末、油辣子、猪油、花椒面、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻等。

“麻、辣、鲜、香且油而不腻”的酸辣粉，绝对是外地游客去重庆必吃的特色小吃之一。只见店家娴熟的将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料放入汤碗中，然后向碗中倒入用肥肠、猪耳等熬制许久的浓汤，再把提前泡好的粉快速的在锅中烫熟后盛入碗里，最后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉末等，端给等待已久的食客。一碗能瞬间激起人们味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃时，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽；吃罢，口齿留香，回味更无穷。

一碗小小的酸辣粉，也有它不为人知的历史。

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。