目前，水产养殖业中使用乳酸菌产品泼洒在水体中的量远大于拌料内服的量。 常用菌种包括：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌、植物乳杆菌等，属于兼性厌氧革兰氏阳性菌。根据农业部1126号公告（2008），准许十余种乳酸菌以饲料添加剂的方式使用于养殖动物。

乳酸菌功能 菌体能产生乳酸、抗菌肽等物质抑制病原微生物的生长；泼洒于水环境后能直接或间接地分解有机质、硝酸盐、亚硝酸盐等物质，肉眼可以观察到养殖水体生物量的增加，起到肥水、调节水质和诱食等作用。活菌适量内服可以改善水产动物肠道微生态环境，提高消化吸收率，降低饲料系数，降低疾病发生率（尤其是肠道疾病）。

乳酸菌除了产生有机酸，还可产生过氧化氢和安息香酸等抑菌物质，合成溶菌酶及其他抗菌物质，如乳酸菌素、乳酸链球菌肽和嗜酸菌素等，这些产物对肠道病原菌有抑制作用。过氧化氢和细菌素等在抑制病原菌上的机制被称为黏附抗性。黏附于肠道黏膜，是病原菌定植并产生临床症状的前提条件。体内微生物与病原微生物间存在竞争附着小肠上皮位点的作用，即竞争排斥作用，如果这些位点被较多的有益菌株占据，病原菌就会被排斥。乳酸菌可通过与病原菌间生存和繁殖的空间、时间、定居位点及营养的竞争，从而抑制病原菌黏附在肠黏膜上皮细胞上,达到抑菌作用。

使用乳酸菌的注意事项

1、乳酸菌由于其本身的生理特性，采取激活操作时，需使用40-50℃稳水，并搭配1：1比例的葡萄糖提供能源，整个过程不需增氧，密封发酵状态最佳。

2、因其生长所需ＰＨ偏酸，对于ＰＨ在８.２以上的池塘采取拌料投喂效果更佳，全池泼洒时，建议上午激活，傍晚使用。

3、藻类较少的池塘应配合生物培水剂使用，避免池水变得更清。

近年来，广谱抗生素药物的过度使用不仅使病原菌的耐药性增加，而且对水产品的安全构成威胁。微生物制剂具有防治疾病、增强机体免疫力、促进生长、增加体重等多种功能，且无污染、无残留、不产生抗药性，从而成为抗生素较为理想的替代品之一。乳酸菌是微生态制剂中最常用的一种，目前乳酸菌在对虾、鱼类等养殖生产中多用于调节养殖环境，不仅可以改善养殖水域环境，还可以提高鱼、虾等养殖对象的机体免疫力，减少病害的发生。

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。