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原来，斯图尔特教授也是一名腋臭患者，他无意中发现番茄茎秆里松稀油的味道，非常类似自己腋下的异味，因此他大胆推测番茄可能导致腋臭。
更令人惊讶的是，自从他停止吃番茄后，一直困扰他的腋臭竟不药而愈。斯图尔特教授发现，腋臭可能来自富含terpene或类胡萝卜素的食材，例如番茄、柳橙皮、番茄红素或番茄茎叶等。
因为一般人日常生活中，吃番茄的量不会很多，所以大家并不会将番茄与腋臭联想在一起。但是实验中发现，50-100克的番茄就可能引发体臭问题。如果一次食用超过250克，最快在第二天腋下就会产生异味。
一个番茄(中大)约重130-200克，也就是说吃一个番茄足以诱发身体异味!
但斯图尔特教授的研究并不完整，因为他无法解释为何很多人即使不进食番茄类食物，却依然有严重异味。
专家指出，某些特定食物确实可能在人体内产生一些特殊化学物引发体臭。但任何祛臭饮食原则，只能在一定程度上缓解异味，并无法彻底解决腋臭问题，这一点需从腋臭产生的根本原因说起。
在遗传、环境健康状况等因素影响下，大汗腺开口变大(超出了75um-100um的正常值)，在腺管内外渗透压差的作用下，体液中本不应该排出的大分子蛋白被排出体外，这些含有油脂、蛋白质及铁分的粘稠质，经细菌分解产生不饱和脂肪酸，而产生异味。
腋臭产生的根源在于大汗腺异常，而饮食控制无法修复大汗腺漏洞。
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