酒精含量： 53度

净含量： 500ml

原料与配料： 高粱 小麦 水

原产地： 贵州

生产厂家： 贵州茅台酒厂集团技术开发公司

储藏方法： 阴凉干燥通风处

渠道定位： 全渠道

生产日期： 见包装

酱香酒始终严守53%vol的黄金赏味刻度。

此时酒精分子与水分子缔合度最紧密，刺激性和辛辣味大大减少。

更含有多种氨基酸、低脂糖，饮后不刺喉、不口干、不上头，适合大多数人饮用。

酒，是粮食的精华。

而这瓶酱香酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。

茅台镇独有的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造。

是天赐的酿酒珍品。

端午制曲

每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。

制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。

40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。

重阳下沙（二次投料）

入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。

“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。

“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。

在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。

这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。

一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。

这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是老窖酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。

九次蒸煮、八次加曲、七次取酒

又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。

贵州酒的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，还具有酒味丰满醇厚、幽雅细腻、喝了不上头、口不干的特点。