价格面议2022-11-07 17:01:18
1.投粮(下沙和糙沙)分两次投粮,高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.润粮:对投料的高粱加沸水翻拌,均匀吸收一定量水分,工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮:将润好的高粱上甑蒸煮,按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾:将蒸好的粮醅(糟醅)撒入适量曲粉,翻拌均匀,在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积:将摊晾好的粮醅(糟醅)收拢成堆,呈半球形,待发酵成熟,堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖:将堆积发酵后的糟醅入窖,用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月,开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏,出酒。
9.贮存:新酒出来后,装入特制的陶土酒坛中封存3-5年。
由于美酒越陈越香,越放价值越高,现在许多达官贵人,以陈年美酒,拿出来待客,以显尊荣。特别是富豪、中产阶层队伍越来越壮大,藏酒之风日盛。现在很多人买上几箱收藏起来,已屡见不鲜。酱香型白酒收藏市场必将为投资者看好,会有越来越多的有识之士会加入到藏酒队伍中来,酱香型白酒收藏前景越来越宽阔!
传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等,在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状,对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅(醪)和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此,各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。