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鱼肉是餐饮利润率更高品类,九门寨石锅鱼热卖不停
面议元
2023-04-10 21:57:12
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服务范围:
广东,东莞,南城,南城车站
联系人:
招商部
具体类别:
鱼火锅加盟
类别:
火锅
经营模式:
自由连锁
品牌创立时间:
2011年
适合投资人群:
自由创业,毕业生创业
详细地址:
东莞市南城车站对面荣鑫商业城2F-4二楼
品牌名称:
九门寨石锅鱼
品牌历史:
10年以上
投资金额:
1万元以下
提示:与商家沟通请核实商家资质,交易过程注意核实身份及商品/服务的真实性。
招商部
注册时间:2020-04-07
信息详情
从这份报告来看,目前餐饮业已经发展到一个经营多元化,收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动,现在消费者的健康诉求继续增加,好食材被越来越多的餐企强调。健康逐渐成为餐饮行业的新主题。九门寨小编和大家一起了解餐饮行业的一些趋势。延伸阅读:特色餐饮爆品如何打造,石锅鱼成为爆品潜力更大!
野蛮生长,从3.9万亿到14万亿,餐饮新零售进化空间巨大
相对于“入口生意”的14万亿,餐饮行业的渗透率还特别低,我们现在的3.9万亿,只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透,可实现的路径就是连锁化和零售化。
从上述的信息里,可总结出两个信息:凡是零售化和连锁化特征非常强烈的中餐品牌,营收都很高。凡是非常复杂、产品线丰富的正餐类品牌,反而市值或者营收没有那么高。
也就是说,现在的中国餐饮行业,虽然浪比较大,空间比较大,但真正的大企业还不够多。
单品霸榜,一道菜开火一家餐厅
我们做餐饮到底选择什么样的品类?到底开什么样的餐馆?(下面)这张图可以比较明确的给餐饮老板指明一个方向。
从这张消费习惯调查图我们可以看到,现在消费者的目的性消费已经特别特别的强,去之前已经想好了要吃什么,为了特定口味才去吃。所以这几年餐饮的单品品牌集中爆发,小龙虾很火,酸菜鱼很火、石锅鱼很火、纸上烤鱼很火……
说到这里插一个特别有意思的话题:前两天和一个老板聊天,说到华南、华北、华东餐饮的区别。发现华北的餐饮,尤其北京很多餐饮品牌,通常一眼不知道他是做什么的。但是华南很多餐厅,一看名字就知道他在做什么,比如说九门寨石锅鱼、鱼来鱼旺纸上烤鱼,从它的店牌,设计,装潢,一眼就知道是主打鱼类菜式主题餐厅。
供应密码,大品类才能诞生大品牌
我们过去讲中国餐饮的明显特点是小、散、乱,解读词就是集中化程度不高、连锁化率不高、品牌集中度不强,背后核心的一点就是供应链的集中度不高。
中国想实现14万亿的餐饮市场,背后离开供应链,基本上是做不到的。
分享一个供应链的例子:鸡肉。去年美团交易排名前五名的品牌,都和鸡肉这个品类有关。
我们发现,美国、中国、巴西是世界鸡肉销售前三名,中国的鸡肉消费至少有300%的成长空间。
去年参加一个活动,其中评选出一个餐饮利润率高的品类——鱼肉。有人会说自己做的品类怎么做都不挣钱,但做鸡、鸭、鹅、鱼就特别容易,时下做九门寨石锅鱼,鱼来鱼旺纸上烤鱼,特别是围绕鱼类品种研发的菜品,包括酸菜鱼,这些品类的利润率相比其他的羊肉/牛肉高出很多。
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