麻辣烫是成都的特色，就是用各种药材和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“麻辣烫”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特色的小吃“麻辣烫”。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅较大的不同就是简便快捷。

麻辣烫技术培训班课程介绍：

投资较小餐饮业投资较小的项目

较易操作全部标准化操作，不用雇厨师

顾客稳定营养干净、随意搭配、年轻人的较爱

廉全部独立生产，配方全部解密

麻辣烫技术培训班课程内容：

1、高汤制作：汤料选择和处理，制作鲜汤、骨汤、辣汤制作技术，成品汤料的储存要求。

2、麻辣烫底料炒制：香料认识和配比、香料提香处理、辣椒酱制作

3、蘸料制作：满足不同人群口味

4、涮料选择及初步加工：素菜加工技巧、海鲜类加工技巧、肉类腌制技巧、麻酱料制作

5、汤底制作核心技术

麻辣烫技术教学地址：北京海淀区北蜂窝中路

麻辣烫技术教学老师：刘国兴老师

刘国兴：厨龄：18年，教龄：15年

高级创业指导师 2006年开始，刘国兴老师从事小吃一线创业指导工作，并从事小吃开发、教学普及工作。刘国兴老师进入小吃行业多年，对小吃行业的整体发展，有着十分深刻的理解，并且有大量的一线开店指导经验，对学员的创业指导，总是有一针见血的指导意见。

中国的美食文化，源远流长，博大精深。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，各怀绝技。不过要说谁是如今的当红炸子鸡，非川菜莫属。川菜以其火辣的口感，以燎原之势火遍了全中国。如果说火锅属于厅堂，属于聚会，是一群人的狂欢，那么麻辣烫则属于街头，属于自己，是一个人的浪漫。

麻辣烫，英文名作为一款国民美食，想必不用过多介绍。麻辣烫可谓无所不涮、无所不烫，风马牛不相及的东西因为一个锅而结缘。树上的、地里的、水中的，飞的、跑的、游的在这里群英荟萃，却又彼此渗透、交融，那么独特又觉得似曾相识，构成一个和谐的、完美的整体。