面议元2023-02-09 07:12:54
龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区。是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面的习俗。龙须面现在是居民家常食品。
如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣（16384根），而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉，面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作，面条在师傅们的手中活了起来，时而如引蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。目前有记录龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根。
龙须面的食材简单，但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张，极具表演性，因此每次具有国际影响力的餐饮界重大活动，经常会被选为表演项目。细如发丝的龙须面从大师手中滑落的那一瞬间如瀑布般令人惊艳。龙须面因此又被有尊称为“国粹龙须面”。
北京唐人美食培训学校，开设龙须面课程，实操教学，。
龙须面课程内容：
基础
挑选筋度合适的面粉
核心辅料配方
学习面团制作工艺环节的难点
饧面具体要求
出品
操作姿势、力道、手法对溜面的重要作用
出条的技术手法和搭扣要求
出品标准考核
龙须饼、龙须卷制作
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
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