臭氧杀菌类属于生物化学氧化反应。臭氧氧化分解了细菌内部葡萄糖所必须的酶；也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，可以渗透到胞膜组织，进入细胞膜内的内部脂多糖于外膜脂蛋白发生反应，使细菌的物质发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性死亡。臭氧之性质比氧(O2)活泼，比重为氧气的1.7倍，氧化能力仅次于氟，杀菌力为氯的3000倍。臭氧能于时间内将空气及水中的浮游细菌、病毒消灭，并能中和、分解各种有毒物质，去除一切恶臭，并能漂白澄清水中污染杂质。当臭氧产生时，臭氧分子结构中的第三个原子氧会不断的从此结构中游离或逸出，当逸出时，会于瞬间产生极大的杀菌、解毒、漂白、脱臭等氧化作用。臭氧如果未与其他物质产生氧化反应，即会自行分解为纯氧(O2)。因此臭氧被公认为“最环保”的消毒试剂。
臭氧机冰箱除臭

臭氧机告诉大家:电冰箱、冰柜使用一段时间后,箱内疚容易产生异味.这主要是因为储存食物的残杂和残液长时间留在箱内,发生飞腐败变质,蛋白质分解发霉造成的.

普通的防治异味的方法有以下几种:

1.将燃烧过的蜂窝煤完整地取出,放入冰箱内(把它放在一个盘子里),放置一两天后即可去异味.

2.把生面放在碗里,再放到冰箱冷藏室上层,可以使冰箱2至3个月内都没有异味.

3.用纱布包50克茶叶放入冰箱,一个月后取出放在太阳下暴晒,再装入纱布放进冰箱,反复使用,也可以去除冰箱异味.

4.将几块新鲜的橘子皮洗净揩干,散放在冰箱里,橘子皮的清香味也可以去除冰箱里的怪味.

5.把一个柠檬切成两半,不要覆盖保鲜膜.把柠檬放在冰箱冷藏柜的上层,柠檬散发的清香味可以在一周内把冰箱里的怪味驱除殆尽.

6. 把几块竹炭放到冰箱的冷藏柜里,竹炭特有的多孔结构,可以迅速吸收冰箱里的异味.用一段时间后,把竹炭拿出来在阳光底下晒干,就可以继续使用了.

当然这些小窍门、小方法都会起到一定的作用,但是只是一种味道把另一种味道遮住了,过段时间还会有.

产生异味主要来自冷藏室,冷藏室除霜化冻时会产生异味.对冷藏室发出的异味,可直接放入除味剂或电子除臭器等消除.也可以停机对冷藏室进行彻底清洗.除霜并清洗干净后,用除味剂或电子除臭器清除,比如现在市场上很流行的家用多功能净化器,因为产生的臭氧具有杀菌、解毒、除臭、脱色、分解有机物、激发细胞活性六大功能,将臭氧机插上电源,将臭氧机出气管放入冰箱、冰柜内,将门轻轻关上,注意不要压扁出气导管,通入臭氧15-20分钟即可.既可将异味消除.还能杀灭细菌,延长食品储存期.而且除异味更方便彻底.

除了以上用臭氧机消除异味以外,平时在往冰箱里储藏食品的时候也要注意:

1. 食品装袋储存,特别是水果和蔬菜等,应先用水洗净,晾干,装入清洁的保鲜袋中,再放入冷藏室内的隔架上或果蔬盒内进行储藏.

2. 能冷冻储藏的要冷冻储藏.对需要在电冰箱中存放较长时间可以长期冷冻的食品,如肉、鱼、虾等食品,放入冷藏室内以防变质.

3. 不储藏带有内脏的食品,如鸡、鸭、鱼类等,必须先把内脏出去,以免内脏腐烂变质而污染其它食品,发生异味.

4. 生熟食要分开储存,熟肉、香肠、火腿等熟食一定要用保鲜袋包扎好,放在专用的熟食隔架上,与生食及有强烈气味的食品分开,以免和熟食发生污染.

5. 定期清洗冰箱,在使用过程中,要定期用中性清洁剂和电冰箱除臭剂对箱内进行清洗,为防止箱内产生异味.
臭氧消毒的优点与除臭

臭氧消毒方法的优点：

1．优于化学消毒方法：

臭氧作为广谱无残留污染的气体消毒剂比食品行业常用的消毒剂具有优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫等化学消毒剂相比，其杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其他消毒剂。

臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后需通风换气。臭氧可对食品使用作杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。

2．优于紫外线照射：

(1) 臭氧到处弥漫，没有死角。紫外线只有照射到物体表面且达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。食品车间一般比较高大，致使紫外线照射强度不够，特别是距离远，照射产生很大死角，如加工案板下部等。臭氧为气体，弥漫性强，扩散性好，浓度均匀，没有死角。

(2) 杀菌速度快。紫外线照射杀菌需要较长的作用时间，一般要照射6小时以上，而符合标准浓度的臭氧只需开机1小时以上。

(3) 高湿度下杀菌效果更好。紫外线照射杀菌在环境相对湿度达到60%以上时，消毒效果急剧下降，湿度达到80%以上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合。

3．除臭净化效果好

臭氧依靠其强氧化性能快速分解产生臭味及其其它气味的有机或无机物质后达到脱臭效果，将臭味根源物质分解成无害物质。例如：将氨氧化成二氧化碳和水。

以上就是我们今天带大家了解的臭氧消毒的优点，如果以上内容并不能解决您所面临的消毒灭菌或除臭问题，请随时联系我们，我们将为您提供完善的方案。