过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤慧的娘子做了他爱吃的米线，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。我们技术培训中心按照"正宗云南过桥米线"制作技术基础上结合不同地区的口味改酿为全国各地能接受的原味、清汤、微辣、麻辣等大众均能适应的口味。

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土豆粉历史介绍 土豆粉是选择优质土豆面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用专用配 料， 以高汤为主烩制而成， 其风味独特、 香醇诱人、 滑润爽口、 柔软筋颤。 不过， 吃土豆粉较后要的一点就是要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就 会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发，将土豆选料提粉、配料 打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，较终制成了土豆粉这一新面食。 土豆 粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦， 谓之为“域外天珍” ，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位。