小苏打，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，苏打就是食用碱，其化学式叫碳酸钠，是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠，是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同。

小苏打是一种化学物质，在我们的生活中和工业生产中都有广泛的应用。在食品加工中小苏打是使用频率最高的疏松剂，而羊毛洗涤剂的生产加工都离不开小苏打。小苏打是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

小苏打粉应用于家庭清洁，可以去污、除臭。因油腻、污渍或难闻气味，大多属于酸性物质（H+，如脂肪酸），当弱碱性的氢氧根OH- 与酸性物质相遇，便会产生中和作用。涂抹脏污静待数分钟，之后再轻轻擦拭即可。(不可与醋混和使用)。

应用

· 碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

· 碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。

· 如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。

· 小苏打可分为药用、食用、工业用，随着种类不同在购买地点上也不同。其中，工业用的小苏打粉的纯度较低，杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

碳酸氢钠，它是由氧、氢、碳和钠分子混合而成。所获得的产品实际上是一种具有很强冲击力的盐类产品。它可以用在很多种类的牙膏中，因为它可以帮助清除由于食物颗粒造成的牙齿污渍。由于它能防止产品变质，它也是像乳液这样的个人护理产品的重要组成部分。还可以帮助减少恶臭。

小苏打可以杀死细菌，它能对抗链球菌变形菌，链球菌是与蛀牙和蛀牙最相关的细菌，可以每周将牙刷浸入小苏打水里几次给牙刷杀菌消毒。这项研究发现，使用含有高浓度小苏打的口腔保健产品会导致唾液和牙菌斑中致龋性S突变体水平降低。

小苏打可以用来洗锅碗瓢盆，只需让它们浸泡在小苏打中15-20分钟，然后用海绵或抹布擦洗，一些清理不掉的油脂，陈年污渍就会立即脱落，很容易就清洗干净。你也可以添加几滴柠檬、薰衣草或薄荷精油，为这款DIY清洁产品增添天然香味。

你的衣服是不是越洗越黄？小苏打可用作天然清洁剂、织物柔软剂，只需要在洗衣机浸泡衣服的时候可以加点小苏打粉，能够帮助衣服洁白，让衣服鲜艳不褪色。另外有臭味的袜子，汗衫等衣物加入小苏打粉一起洗，可以去除汗臭味，让洗好的衣服比较清爽，柔软。