面议元2023-02-11 01:16:05
武汉文昌卤菜培训学习内容：
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；荤素卤品加工的全程工艺
香辛料的作用及分类、选料与加工；高汤、卤汤的配方与制作；火候把握，卤汤调色调味；红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间；卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和二次变鲜方法；卤菜店投资预算与经营管理方法；卤菜器具、设备的配制使用和采购。
卤牛肉，卤牛肚，卤方块肉 ，五香蹄花 ，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠， 卤猪耳，卤猪肚，卤猪心， 卤猪尾， 卤猪排，卤蹄，卤牛心， 卤牛筋 香卤猪肉， 香卤猪肘，酱香牛排，香辣牛筋，香味牛肝，卤羊肉系列野味等。
禽类：虎皮鸡蛋， 五香鸡蛋， 虎皮鸡（鸭）爪 ，五香鸡（鸭）爪， 卤鸡（鸭）腿， 香辣鸡（鸭）翅， 卤翅中，卤翅尖， 卤鸡（鸭）肝， 卤鸡（鸭）肫， 卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗， 香卤全鸡（鸭）
海鲜水产类：卤武昌鱼，其它鱼类，卤虾，卤蛙，卤海带卷， 卤海带丝，卤海带结
豆制品类：香卤豆干，卤水素，鸡五香面，筋五香腐，竹香卤千张
菜 类： 多种野菌 ， 卤花， 卤味莲藕，卤香竹笋，卤味毛豆
武汉文昌卤菜培训学校地址：
武汉市武昌司门口民主路23号（民主路户部巷步行街瑞苗城内）
上课时间：全日制班，周一至周六，上午8：30-11：30 下午2：00-5：00，
食宿问题：校有食宿，费用自理，公寓式住宿设备齐全
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘578路、573路、717路、539路公交车在解放路后长街站下，前行50米在司门口天桥下左转，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514路、539路、542路公交在临江大道汉阳门站下车，对面即到民主路户部巷步行街，前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校
