1、黑酸枝，黑酸枝多产于东南亚国家以及东非和印尼等地，心材呈栗褐色。酸枝木是天然的除臭剂，其因为会散发出酸香气息而得名，黑酸枝也不例外。此外它有明显的黑色条纹，故被称为“黑酸枝”。黑酸枝的颜色深沉复古，市场占有率为数尚少，具有巨大的收藏投资价值。

2、红酸枝，红酸枝纹理较黑酸枝更为明显，纹理顺直，颜色大多为枣红色。白酸枝颜色较红酸枝颜色要浅得多，色彩接近草花梨。有时极易与草花梨甚至与越南黄花梨相混淆。

3、白酸枝，白酸枝产于缅甸。它没有红酸枝红，油性没红酸枝大。它与国标中的奥氏黄檀接近。从材形上看，白酸枝材较大，红酸枝材较小，小了就不便于丈量，所以，白酸枝是立米计价，红酸枝按吨计价，相比之下，白酸枝要比红酸枝便宜一半左右。

4、鸡翅木属红豆科，约有四十到六十种，我国有二十六种，主产于福建，因其花纹秀美似鸡翅膀而得名。人们普通认为鸡翅木有新、老两种，此木木质粗糙，紫黑相间，纹理浑浊不清，僵直无旋转，木丝有时容易翘裂、起茬。老鸡翅木肌理细致紧密，紫褐色深浅相间成文，市场的鸡翅木，绝大部分是新鸡翅木。

菜单无疑是顾客最关心的信息之一，应该尽可能地在门头充分展现。有不少店铺在门口立一个架子，放上一本菜单供顾客翻阅。这不失为一种方法，却似乎稍显被动，如果顾客不伸手翻阅，菜单就没有产生价值。相比之下，不如放大菜单尺寸，以合适的形式展示在门头上，目的是让来往的顾客不想看也要看，毕竟“看见”才是一切可能性的前提。初次到店的顾客并不知道这家店味道如何，门头的重要作用就是让他们产生“似乎很好吃，看上去很好吃”的判断。

种类除了常见的悬山顶外还用了歇山顶，有的还不一座顶，出现了重檐顶、三重顶;构件上的雕饰越来越多，除了在有功能性的粱枋、垂柱上进行装饰外，还附加了一些纯装饰性的构件;门头的出檐也越来越少，门头的防晒挡雨的物质功能日益衰减而装饰功能却日益加重了。木门头露在外面，经久的风吹日晒很容易遭到损坏，于是在许多地方，砖门头逐渐替代了木门头，砖料比木料自然既防晒又防雨，但它无法作出很大的出檐，于是砖门头终于丧失了门头原有的物质功能而变成为完全装饰性的构件。但是这些砖门头在形式上还没有表现出符合砖材料性能的新式样，还保持着原来木结构门头的形象。