自上个世纪后期以来，工业制糖的兴起对传统手工制糖业形成了巨大的冲击，传统手工老红糖一度面临消失的境地，但幸运的是直到今天传统的手工老红糖都没有消失。因为有些手工老技艺不等同于落后产能，而是一种文化传承的纽带。作为一种传统的手工老技艺，古法熬糖耗时费力产量低，但手工古法熬制的老红糖的那种醇香清甜，就好比天然种植的蔬果之于农业大棚里的经济作物，有些东西是不可替代的。所以当下回归传统老红糖又成为了一种潮流，这与熬糖匠人的坚守分不开，这与从业者的情怀分不开。

九吉公老红糖是遵循古时熬糖技术纯手工熬制的老红糖。甘蔗是九吉公老红糖的熬糖原材的来源，甘蔗榨汁，通过传统技艺，熬制出一颗传统的老红糖。对于传承来讲，较难的地方就是保持原来的本味不走样。而没有代代的传承，不知道原来的本味什么样，传承根本就是一个假命题。因此来自历史深处的老味道，才是传承的本源所在。九吉公来自历史的深处，有自己的技艺，所以才能传承老红糖原本的味道。每一颗九吉公老红糖，都历经了多道复杂的手工工序。用匠心熬制老红糖，每一道工序都蕴含匠人的智慧，每一下搅拌都凝聚匠人的专注。

九吉公不忘初心，将严守手工的那份清甜进行到底，将那份赤诚的匠人之心坚持到底。所以你喝到的九吉公，不是一颗普通的老红糖，是古老手工技艺的产物，更蕴含着世世代代的熬糖匠人的用心。