面议元2023-06-02 22:26:36
九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法，一对一熬制出来的，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。
每一颗红糖的凝结要经过漫长的周期。九吉公老红糖是以云南当地甘蔗，作为熬糖的原材。初露新芽的甘蔗紧紧扎根在云南的大地之上，在时间和风雨的哺育之下，渐渐伸开挺拔的身躯。成熟的甘蔗被连根斩断。经过机器的碾碎切压以及去除种种杂质，匠人们将汁液倒入锅中，采用传统工艺纯手工精心熬制。高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的红糖砖，传统的手艺不仅保持了甘蔗原本的营养，亦使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
手工熬制的红糖，淋漓尽致地展现了她的古朴与传统之美，每一块糖砖都是匠人精心熬制的心血。每一颗九吉公老红糖，都历经了开泡、撇泡、过网、赶水、摇瓢、出糖、打沙、浇型、晾晒等十几道复杂的手工工序。用匠心熬制纯正老红糖，每一道工序都蕴含千年的智慧，每一下搅拌都凝聚匠人的专注。力道的掌握，火候的把控，温度的调节，只要是与熬糖有关的事都不是小事，师傅们都认真严苛的对待。九吉公老红糖的纯正，是一种心境，匠人懂得，味蕾也懂得。
