· 碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

· 碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。

· 如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。

· 小苏打可分为药用、食用、工业用，随着种类不同在购买地点上也不同。其中，工业用的小苏打粉的纯度较低，杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

碳酸氢钠，它是由氧、氢、碳和钠分子混合而成。所获得的产品实际上是一种具有很强冲击力的盐类产品。它可以用在很多种类的牙膏中，因为它可以帮助清除由于食物颗粒造成的牙齿污渍。由于它能防止产品变质，它也是像乳液这样的个人护理产品的重要组成部分。还可以帮助减少恶臭。

小苏打能自然分解，无毒，不会污染环境，刺激性低，不刺激皮肤。一般来说，碳酸温泉水含有高含量的碳酸氢钠，对人体完全无害，没有健康或安全问题，如食品调理、蛋糕制作、环境清洁、除垢、除臭药等都可以使用。

用小苏打洗东西的方法非常简单，几乎不需要任何技巧，而且洗东西非常节水，不会污染地球环境。同时，小苏打有很好的除臭效果。因此，美国人经常在家庭或烹饪中使用小苏打，而在日本，小苏打慢慢地被用于普通人的生活中，用于去除家庭环境中的污垢或气味，甚至其他效果，小苏打可以说是实现高质量生活的必要工具。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

小苏打可以用来洗锅碗瓢盆，只需让它们浸泡在小苏打中15-20分钟，然后用海绵或抹布擦洗，一些清理不掉的油脂，陈年污渍就会立即脱落，很容易就清洗干净。你也可以添加几滴柠檬、薰衣草或薄荷精油，为这款DIY清洁产品增添天然香味。