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深圳专业的冷餐会承办公司,十年好广泛好评,值得您信赖
面议元
2022-10-29 19:15:29
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服务范围:
广东,深圳,龙岗区,坂田
联系人:
刘涵
类别:
婚宴酒店
营业时间:
08:00-24:00
补充地址:
深圳御阳国际餐饮有限公司
提示:与商家沟通请核实商家资质,交易过程注意核实身份及商品/服务的真实性。
刘涵
注册时间:2020-04-07
信息详情
深圳御阳国际餐饮有限公司的精英队伍由在餐饮界有着10年以上经验的美食饕餮者组建而成,诣在为客户提供24小时全天候全方位的专业宴会外烩服务。
自助餐形式的冷餐会一般人数较多,规模较大,食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛,使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为:
餐前准备工作
① 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后,首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。
② 宴会厅负责人会同厨师长,根据宴会规模和食品的标准,确定布台的大小,并画出草图,同时选定装饰物(主要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。
③ 按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快,要与宴会主题相呼应。
④ 准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话,还要准备汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子,如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒,则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤ 准备保温热菜的布菲炉若干,并配备相应的布菲炉用的酒精盒,以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
⑥ 将以上餐具、用具准备好后,洗涤清洁,码放在布台上的固定l位置上,以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好,放在托盘里,置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
⑦ 在宴会开始前的规定时间内,厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中里面的一个,以使热菜保温。此时,服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧ 宴会前约半小时,负责人召集全体人员会议,明确分工,提出要求及注意事项。
⑨ 宾客到来前10分钟,要有4-5个服务员手托托盘,准备好饮料和酒水,站在餐厅入口处
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