辣椒酱是一种以辣椒为主要原料，经过清洗、破碎、混合、熬制等工艺制成的调味品，具有香辣浓郁、口感丰富的特点，广泛用于烹饪和佐餐。
{原料}
主料：辣椒（如小米辣、红辣椒等），提供辣味和色泽。
辅料：
调味料：盐、糖、醋、黄豆酱、花椒粉等，用于提升风味。
增香料：大蒜、姜、八角、香叶等，增加香气。
其他：猪肉、蘑菇、花生米等，丰富口感和营养。
{成分}
辣椒素：提供辣味，具有抗菌和促进血液循环的作用。
有机酸：如醋酸、柠檬酸，调节口感和防腐。
矿物质和维生素：如铁、钙、维C等，补充营养。
添加剂：如苯甲酸钠，用于防腐和延长保质期。
{参考配方}
1.猪肉蘑菇辣椒酱
小米辣1000克、猪肉馅350克、蘑菇150克、黄豆酱200克、盐20克、白糖30克、大蒜1头、八角、香叶、花椒等。
2.自制辣椒酱
小米辣、大蒜（5:1）、姜（10:1）、盐、糖、食用油，搅拌均匀后装罐密封。
3.肉丝辣酱
辣椒、肉丝、盐、糖、醋、花椒粉等，经过炒制和灌装制成。
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