13元2022-12-05 03:17:27
如今,人们生活水平提高,家里有粮,兜里有钱,也乐意出门吃喝,150元以下的消费,大多数人不会做太多的内心挣扎。不过,在十八线小县城,要考虑顾客的承载力。人均150元以上的火锅店,无论是店内服务员的“口播”,还是对外的宣发,只提“非标产品”。
打个简单的比方,米其林餐厅的菜肴大多强调食材和工艺用心,绝口不提标准化;人均客单价150元以下的,则可以考虑做规模化、标准化。
火锅店在人均消费偏低的县城,更要坚守人均客单价,因为县城餐厅拼“综合值”,产品、环境、服务、宣传,都是相互配合的。大品牌一来,切忌跟风攀比,盲目涨价,要从多维度、多角度提升自己餐厅的综合值,主要是做好标准化和规模化。火锅底料批发重庆武姐:壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。
时至今日,变化越来越快,这几年餐饮竞争格局品牌化、品质化趋势日益显现。
重庆火锅连锁品牌都在下沉,其实下沉也讲究品牌化,你是个品牌才能下沉啊,在新市场可能根本没人知道你,如果传播不能做品牌知名度的流量溢出,你下沉也就只是拼个租金成本、拼个先来后到的品类优先选择红利,也就是做做生意而已。
每一年都有事件和关键词。海底捞的上市、九毛九的上市,瑞幸几乎一夜之间用互联网思维培育了中国的咖啡市场;喜茶、奈雪的茶的创新,拉高了茶饮行业的价格天花板;茶颜悦色在长沙区域密集开店能做到周复购三次,引领了文化餐饮的复兴。