酸羊奶和纯羊奶的区别

2024-06-14 15:30:16 来源：互联网分类：农业机械知识

　　羊奶出在羊身上，酸羊奶和纯羊奶有什么本质的区别吗?酸羊奶是以羊奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。目前市场上酸羊奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，酸羊奶不但保留了羊奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。

　　在饮用上，纯羊奶需要通过加热，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除，加热过程是要灭掉一些细菌，当然如果是经厂家灭菌后则可直接饮用。酸羊奶一般是在40摄氏度发酵，四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，合理的加热方式，就是用50℃左右的温水，慢慢加热，发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中，在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。

　　在存放和储存方式，两者为了保证口感都是需要立马进行饮用，纯羊奶加热后即可，喝不完反复加热后羊奶的口感较差，酸羊奶相对保存时间略长，但是需在冰箱中抑制菌种过度的繁殖。通常老人吃不了冷冻酸奶可以通过加热到40℃左右饮用，这时候的菌类最为活跃也适合老人家饮用，加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能造成酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。

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