重庆小面的培训专业培训重庆小面重庆特色小吃

面议元2023-02-28 17:04:25分享举报

服务范围：
湖南,怀化,鹤城
联系人：邓老师
具体课程：
厨师培训
类别：
餐饮/酒店/旅游
授课方式：
脱产班,周末班,工作日班,网络班
来源：
个人
周期：
1个月以内
地址补充：
长沙顶正国际

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信息详情

----联系人：邓老师----联系方式：153.4301.0461(可短信咨询 /也可留言您的电话+项目+贵姓，我给您回电)重庆小面是重庆面中较简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。学小吃，就到长沙顶正，上百种小吃项目供您选择！----联系人：邓老师----联系方式：153.4301.0461(可短信咨询 /也可留言您的电话+项目+贵姓，我给您回电)

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