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金牌厨师培训全套教程包括36张光盘

正版实物书籍烹饪基本技巧

厨师教学45DVD光盘（需电脑播放）

DVD1、烹饪26法7张vcd光盘合成1张DVD

内容简介：不管你想做一个职业大厨，还是想做一个家庭好厨师，掌握厨师基本技艺是必经的一步。本片是一套国内详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨讲解示范，从基本刀工开始，一对一教给你烹饪的26种精要技法，是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的指导教材。

一盘内容目录：

基本刀工

1、蔬菜的切法；2、肉类的切法；3、海鲜的切法；

第二盘内容目录：

蒸：

1、蒸蛋；2、蒸鱼；3、蒸鸡；

烫：

4、油烫猪肝；5、水烫鱿鱼；6、水烫青菜；

汆灼：

7、芥兰牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼虾；

第三盘内容目录：

煮：

1、蒜泥白肉；2、莲藕排骨；3、红豆汤；4、花生汤；

煨熬：

5、汤煨牛肉；6、樱桃肉煨白菜；7：熬排骨汤；8、清牛肉；

第四盘内容目录：

炒：

1、炒菜；2、炒肉；3、清炒虾仁；

烧、焖：

4、红烧肉；5、干烧鱼头；6、红焖茄段；7、油焖笋；

第五盘内容目录：

煎煸：

1、干煎鱼；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、干煸四季豆；

炸：

5、脆炸豆腐；6、软炸里肌；7、酥炸鸡；8、干炸海鱼；

爆：

9、葱爆牛肉；10、酱爆鸡丁；

第六盘内容目录：

烤、、

1、烤小排骨；2、烟鲳鱼；3、葱烤鲫鱼；4、锅豆腐；5、奶油白菜

第七盘内容目录：

泡：

1、广东泡菜；2、四川泡菜；

渍

3、味噌鱼；4、牛肉；

中国800道菜八大菜系7张DVD光盘

中国800道菜中国八大菜系烹饪教学7DVD，真人讲解边操作边讲解，普通家庭DVD影碟机可观看。

烹饪教学共选取800菜例

徽菜安徽菜系

闽菜福建菜系

苏菜江苏菜系

粤菜广东菜系

湘菜湖南菜系

鲁菜山东菜系

浙菜浙江菜系

川菜四川菜系

DVD9、家庭烹饪一学就会6张VCD光盘合成1张DVD光盘

本节目彻底解决了家庭烹饪的实际问题，收录了关于家庭常用的酱、卤、汤、面点、凉菜、面条和素菜的多种做法。由多位特级厨师详细介绍家常菜的用料配比、制作方法和成菜特点。在保证原料易得、操作简单、技法易学的原则下，还着重对各种原料营养成份如何进行合理的科学搭配、菜肴的营养是否合理、是否具有功能等问题进行了介绍，彻底解决了家庭一日三餐重复单调的问题。

为更方便读者对光盘中所教的菜品进行实际操作，本套光盘内附了图文并茂的精美菜谱。菜谱详细的介绍了光盘中全部家常菜的原料、配料、操作步骤等，以帮助您随时随地查阅使用。

一日三餐不再单调、家庭烹饪一学即会。

面点的做法

1、倭瓜糊塔塔

2、腐乳卷

3、蜜汁果子

4、油柿子

5、油炸甜咸饼

6、炸蛋包

7、山药菜糕

8、麻仁脆片

酱卤的做法

1、猪肉炸酱

2、虾仁炸酱

3、什锦炸酱

4、番茄肉末炸酱

5、葱花酱醋卤

6、什锦素打卤

7、番茄鸡蛋卤

8、酸菜豆腐卤

9、三鲜打卤

10、番茄醮汁

11、酸辣菜汁

12、虾酱醮汁

13、多味醮汁

凉菜的做法

1、姜汁豆角

2、拌香干

3、凉拌土豆丝

4、珊瑚白菜

5、葱油豆腐

6、皮蛋豆腐

7、蒜泥茄子

8、雪花莲菜

9、资金土豆

10、香菜大头

11、海米拌芹菜

12、介茉白菜

13、糖醋萝卜丝

14、炝莲菜

汤伯做法

1、肉丝汤

2、鸡丝汤

3、油豆腐汤

4、酸辣豆腐汤

5、三鲜汤

6、氽虾片汤

7、羊汤

8、蘑菇汤

9、清汤

素菜的做法

1、素炒肉丝

2、素焖狮子头

3、素烧鸭

4、素炒蟹粉

5、素炒鳝鱼

6、素炒鱼丝

7、烩素虾丸

面条的做法

1、三鲜煎面

2、三丝翡翠面

3、肉丝焖面

4、南瓜焖面

5、素面

6、雪花龙须面

7、炒萝卜拔鱼

8、拌汤

食品雕刻技法11张VCD光盘合成2张DVD光盘。

DVD12、家常菜制作17集合成1张DVD光盘。

DVD13、较新四川菜6VCD合成张DVD光盘。

DVD14、糟制凉菜4VCD合成张DVD光盘。

DVD15、中国名菜大全（电子版）1张DVD光盘。

1、全套共分20册，集中华烹饪文化之大成，每部都将是酒店、饭店、餐饮业、旅游业、美食家必备的参考书。汇集了中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜，入选菜品全面，风格流派多样，用料各档兼顾，操作难易均录。无论是传统佳肴，还是创新名菜，皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确，“烹制方法”阐述细致，“工艺关键”提纲挈领，“风味特点”突出生动，并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中，让人们在品尝佳肴的同时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，使整个宴会富有诗情画意。是一部真正有关中国烹饪文化别开生面、全面实用的“菜典”。对专业厨师及广大欲从事餐饮行业的创业者将有极大的助益，亦可作“中国名菜词典”查用，并有长远的收藏价值，作者编写此书，参考了国内外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷、请教了许多名师前辈，整理了不少民间经验，并专门游历了十七大风味菜系地区，考察收集当地名菜，亲自动手制作，以获得直接经验，后才落笔编成此书，前后历时十年，三易其稿，是一部有新科研成果的烹饪巨著。它们是：中国名菜药膳风味、齐鲁风味、巴蜀风味、钱塘风味、潇湘风味、民族风味、素斋风味、闽台风味、苏扬风味、徽皖风味、松辽风味、中州风味、赣江风味、秦陇风味、淞沪风味、岭南风味、三晋风味、燕京风味、滇黔风味、荆楚风味。

2、486项全国名菜特色菜大全

3、6744道菜谱大全

4、家庭实用菜谱大全

DVD16、下酒菜系列DVD光盘1张

DVD17、西餐系列DVD光盘1张。

DVD18、家禽蛋类系列DVD光盘1张。

DVD19、甜蜜糖水系列DVD光盘1张。

DVD20、家庭食品烹饪和营养DVD光盘1张。

DVD21、东北菜系列1张DVD光盘

烧菜菜肴：

01肉末烧茄子

02干烧鱼

03干烧鸡块

04辣烧鲫鱼

爆类菜肴：

01葱爆羊肉

02酱爆鸡丁

熘类菜肴：

01浇汁鱼

02白果熘鱼仁

03熘腰花

04焦熘肉段

熏类菜肴：

01熏鱼

02五香熏兔腿

甜品类：

01拔丝地瓜

02翻沙芋头

03糯米大枣

蒸类菜肴：

01一品肉团

02酸菜龙眼肉

03蒜茸蒸蛏子

酱类菜肴：

01酱黄豆

02酱猪蹄

03酱牛肉

扒类菜肴：

01红扒鸡

02扒牛肉条

炸类菜肴：

01炸茄盒

02软炸里脊

卤类菜肴：

01卤豆腐

02卤猪肚

03卤鸡肝

火锅类菜肴：

01东北羊肉火锅

02什锦火锅

拌类菜肴：

01蛰皮白菜

02五彩拉皮

03芥末肚丝

炒类菜肴：

01东北小炒

02抓炒里脊

03回锅肉

04生炒仔鸡

05腰果西芹

06清炒虾仁

（火靠）类菜肴：

01（火靠）大虾

02芝麻肉条

03（火靠）鸡块

炖类菜肴：

01鲫鱼炖豆腐

02东北酸辣肉

03海带南瓜炖排骨

炝类菜肴：

01炝瓜条

02虾皮炝芹菜

03虾籽炝腐竹