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去哪里学习肉夹馍好 004

10元2023-02-10 12:21:51

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严老师

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肉不是普通的肉,是特别的腊汁肉。著名的樊家腊汁肉始创于十九世纪初,距今已经一百余年。选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,久貯不腐,瘦不留渣,肥不腻口,一次品尝,长久难忘。



馍不是普通的馍,是特别的白吉馍。这种馍在许多地方叫烧饼,不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍,而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊,烧木炭火,慢慢烤烙而成。其特点一是白,二是外形规矩奇特,叫做“铁圈边,菊花心”,三是皮酥里嫩,中心空虚,便于夹肉,四是吃口香甜。这是慢工出的细活。因为中心空虚,西安人又叫它两张皮,还叫白吉子。真正地道的西安肉夹馍,应该是用这样的白吉夹腊汁肉。
地址:德州市平原县汽车站西侧向北100米即到

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