1997年国家内贸部首次发布的《中国快餐发展纲要》中的定义：快餐就是为消费者提供日常基本生活需求的大众化餐饮，有六个主要特征：制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。近年来，大众化快餐如多禾馅饼、永和豆浆等品牌由于用工多、房租高、物业条件苛刻，让一般中小投资者望而却步。而一些单品类快餐如蜀岭冒菜、吉祥馄饨、黄焖鸡米饭等小品牌却由于店面好找、用工少、投资小活得风生水起。

     盛先生多次赴川，博取百家，在四川冒菜基础上稍作调整，以适应北方食客轻辣重香的口味需求。所研制的冒菜“麻不上火、辣不刺喉、清麻泛香，”实为润辣之典范。菜无论荤、素，煮熟浇上底汤，即成美食，保证了口味的统一性。蜀岭冒菜，打造*快速小火锅，麻不上火、辣不刺喉、清麻泛香、润辣典范。自诞生以来俘获了各色挑剔食客的味觉。

     专注成就专业，蜀岭冒菜以“川蜀美味，大众价位”作为市场定位，本着“用地道食材 ，做良心品质”的企业精神，必能将“冒菜”这一川蜀美食在中华大地璀璨绽放。

     蜀岭冒菜文化：            定位：川蜀美味   大众价位     精神：用地道食材   做良心品质     愿景：让北方人随时随地都能品尝到正宗的川蜀美味     战术：确定细分市场，把尖刀产品做到*     经营理念：特色经营  规范管理  持续创新  宁缺毋滥     追求纯正巴蜀风味   追求顾客价值*大化   追求员工价值*大化     让每一位员工都安心的工作   薪酬至少是同行业的1.2倍

     蜀岭冒菜利润分析：

     加盟店型  A级店  B级店       面积  140㎡  80㎡       人均消费  20元  20元       日客流量  200人  140人       日营业额  4000元  2800元       月营业额  12万元  8.4万元       毛利率  62%  62%       月毛利润  7.44万元  5.21万元       房租费用（月）  1.96万元  1.12万元       人员工资（月）  2.4万元  1.6万元       水电杂费（月）  3000元  2500元       月净利润  2.78万元  2.24万元      &