粤菜即广东地方风味菜，是我国八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜源自中原，做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭。粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。时令性强，夏秋清淡，冬春浓郁。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

粤菜的特点：

1、质和味

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

2、用料

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

3、食谱特色

粤菜特色是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。

4、烹调方法

烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

粤菜专修课程内容包括：

蒸鱼豉油、豆豉汁、耗油汁、糖醋汁的制作及应用

蒜蓉酱、金蒜的、黑椒酱、煲仔酱的制作及应用

雀巢、椒盐的炸制方法

煲粥的方法及应用

煲汤的方法及应用

30道菜品的操作教学

学习粤菜技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。同时，唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。学校开设粤菜专修班，以理论加实践的模式，小班授课，实操为主，烹饪名师全程指导，随到随学，，欢迎试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校