面议元2023-04-18 10:02:24
凉菜冷荤培训 中餐厨艺提高培训
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少一类菜品，其制作工艺悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国饮食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到味透肌里，品有余香。
学习凉菜制作到北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设中餐课程，京鲁菜、川湘菜、清真菜、凉菜冷荤等课程，有从业多年的名厨老师授课，寓教于乐，浅显易懂，上课气氛轻松愉快。课程包括辣椒油、红油、花椒油的制作，实际操作酱牛肉、酱肘花、烧鸡、卤水大肠、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、芥末墩、四川泡菜、桂花糯米藕等30多道菜品。
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
凉菜制作要求：
1.根据凉菜不同品种的要求，要做到脆嫩清香或爽口无汤不腻。
2.刀工是决定凉菜形态的主要工序，做到整齐美观、厚薄均匀。
3.在拼摆装盘时要求做到菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方、生动逼真的美感。
4.要注意营养，讲究卫生，凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要注意各种菜之间的营养素及荤素菜的搭配。
