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项目简介

萝卜牛杂作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁 的品牌推出"傻瓜式"无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、蚝油等酱装入酱料包。直接用沸水清洁牛杂，放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块，直接销售。

随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

遵义创飞餐饮培训是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

萝卜烩牛杂培训课程

1十五种所需香料认识及用法

2牛肉.牛杂的识别和选材

3牛骨 牛肉 牛油 熬汤材料的清洗

4高汤的配比及熬制，药材的抓取 处理 和包扎方法

5牛杂的清洗和处理

6卤水的熬制和保养

7牛杂的卤制（牛肚丶牛筋丶牛百叶丶牛舌丶牛心丶牛排等）

8辣椒酱的制作

9泡菜制作 （ 酸萝卜 莲花白）

10米粉及各类蔬菜泡煮和装碗

遵义创飞餐饮培训上百种小吃供你选择：一次性收费，免学习原料费，免合作费， 传授配方， 真材实料， 毫无保留，老师一对一教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！