面议元2023-04-23 13:20:53
1.味全兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.味全兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.味全兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。
4.味全兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面。
7.味全兰州拉面发面的配比技术和和面手法。
8.味全兰州拉面多种开胃菜的制作方法。
9.店面选址及经营管理技巧。
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