面议元2023-02-27 13:30:17
学习目标
通过系统性西点培训后、掌握西点蛋糕制作的知识和技能、娴熟独立实操、具备举一反三的创新能力、完成学业后从事西点蛋糕行业工作。
课程内容
1.奶油裱花 ：圣安娜、贝壳、玫瑰、梳理、刺绣、栅栏、吊线、螺旋、垂直、点状、花瓣状滴花。
2.蛋糕装饰：糖牌、巧克力、蛋白糖、晶洞等
3.30种蛋糕调色：基本色、渐变色、混色、双色。
4.蛋糕抹胚：一刀收、平抹、直胚、圆胚、方胚、心形胚。
5.多种蛋糕坯（体）学习。
6.多种蛋糕奶油的技术学习。
7.多种蛋糕淋面的学习。
8.成品蛋糕造型：韩国首尔蛋糕、网红蛋糕、I风、祝寿款蛋糕、城堡蛋糕、蛋糕、绘画蛋糕、立体浮雕蛋糕、星球蛋糕、双层蛋糕等等。
9.法式西点：主体慕斯蛋糕：浪漫巴黎蛋糕、夏日芒果、香柠紫罗兰、经典巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、挞类。
10.夹心：手指饼干、库里、焦糖奶冻、马达加斯加香草奶冻。
11.巧克力装饰：巧克力片环形、弹簧、羽毛、拉线、丝带、皇冠、雏菊等。
12.镜面：天使之翼、喷砂、甘纳许镜面。
13.经典西点：沙皮狗、芒果、柠檬、椰子、时钟，榛子、蘑菇等
