面议元2023-05-29 11:33:08
洞藏老坛酒，采用茅台镇本地糯高粱、小麦、水为原料，秉承贵州茅台酒千年传统酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，整整一年生产周期精心酿制而成。然后调酒大师根据各轮次酒不同特征，按不同比例进行大盘勾，这种粹取了七轮次酒之精华的原浆酒，在茅台镇用千斤、两千斤陶坛首先储存于通风、避光、清洁、常温条件下，经受自然界四季温差变化，酒体与茅台镇特殊的自然环境中丰富的微生物群、氧气发生吐纳作用，不断的醇化老熟达五年以上，再进行精勾细调，并以特殊的香纸封坛工艺装在1斤至5斤不等的各种规格的小陶坛中，储存于常年10C恒温的山洞里，由动态储藏转为静态储藏，酒体内各种酸、酯、醇等
洞藏将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。
