白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计, 我国年产白酒酒糟达2100 万吨，大而集中, 如不及时处理, 就会腐败变质, 不仅浪费资源, 还会严重污染环境。因此, 酒糟的综合利用对资源开发和环境保护具有十分重要的意义。酒糟可发酵为饲料养殖用,也可利用酒糟废渣采用发酵法生产绿色有机肥, 从根本上解决了酒糟污染的问题, 而且还可以创造出比较大的商业利润, 有着比较广阔的市场前景。

酒糟发酵有机肥的方法：

配方1：酒糟98 %, 石灰粉1.8 %，益富源生物菌肥发酵剂0.2-0.5%

配方2：酒糟70-80 %，人畜粪尿20-30%，石灰粉1 %，益富源生物菌肥发酵剂0.2-0.5%

具体发酵方法：

以配方2为例

? ? 用酒糟1吨左右，人畜粪尿200-300公斤，石灰粉10公斤左右，水分控制在50-60%左右，益富源生物发酵剂4-5公斤拌匀。堆成宽2米、高0.5米、长度不限的条形堆，用旧麻袋片或草帘盖好，一般在24小时内，堆温可升至50℃左右。48小时内，堆温可升至60℃以上，甚至高达70℃以上，这样的温度春、夏、秋季节一般5-7天即可使堆中原料全部腐熟，恶臭消失，原料中的病源菌、虫卵、草籽等全部杀死。用这种方法发酵成的肥料可称为生态有机肥，也可称为无公害有机肥料。

发酵原料配制

酒糟98 %, 石灰粉1.8 %, 接种量10 %。

?利用丰富的酒糟原料制作有机肥，既环保，又可以为绿色食品的生产提供有机环境，具有较高的经济效益、生态效益和社会效益。酒糟的有机质含量高，碳氮比适宜，施人土壤后既能促进作物生长发育和提高产量，又能提高土壤肥力。用废酒糟厌氧发酵生产有机肥, 成品有机肥料呈灰褐色粒状, 没有机械杂质、无恶臭。