1、食堂及餐厅的含油污水，应经除油装置后方许排入污水管道。

2、污水流量应按设计秒流量计算。

3、含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s。

4、含食用油污水在池水的停留时间为2~10min。

5、人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25%。

6、隔油池应设活动盖板。进水管应考虑有清通的可能。

污水处理车吸污净化车有疏通高压清洗功能，清理前，在现场设置警示或护拦；进行下池作业时，首先进行通风和毒气测试，避免作业人员沼气中毒的危险，打开隔油池盖通风，10到15分钟，不得携带火种或接打电话到隔油池边，避免引起着火、爆炸；利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或启动吸污车吸出油池内污水到化油结块物吸完为止；清理出的油污、废物放入桶中，并按要求进行回收处理；清理完毕后，检查池内有无浮着积物，出入口是否畅通；盖好隔油池盖，同时清洗工具并对工作现场做好清洁。

玻璃钢隔油池通过内部特殊装置，当含油污水流入第一级时，杂物框将其中的固体杂物(菜叶、饭渣等杂物)彻底截流;进入第二级后，利用水流的动能，连续碰撞，由小变大，由此加速运动，使不同比重的油实现分流和分层;进入第三级后，废水沿斜管向下做紊流运动，利用密度差使油水分离;后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向上流动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除、或人工排除。

隔油池采用的仅是油比水轻的密度差不同。而油水分离器在设计时采用了油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等，大大提高了油水分离的效率。根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。油水分离器特有的多级处理和分离装置，采用斜板隔油技术和特殊的液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去，处理后的废水排放达到国家的排放标准。

餐馆的隔油池毋庸置疑都是安装在厨房里的，首先，进水口要有过滤网，这是为了防止异物进入，造成机器损坏。出水口与下水道连接，要及时处理积水杯，在排油口也要放置一个集油杯，每个月定期检查清理。在安装的过程中也一定要注意，所有隔油池的部分都应该保持在一个水平线上。隔油池的进水管道安装尤为重要，否则会影响清洗效果。要保证进水管流速平稳，使得在隔油池工作进水时可以保持一个比较平稳的状态，这样有助于增强隔油池隔离油污的效果。