餐馆属于最容易滋生蟑螂的地方，尤其是后厨，针对于餐厅您可以按以下办法来灭蟑螂。

第一环境治理：

重点要收藏好食物，及时清除散落、残存的食物，对泔脚和垃圾要日产日清。厨房墙壁瓷砖缝和破裂的瓷砖一定要封堵，下水道要保持畅道，道口必须加网盖。

第二物理防制：

粘蟑纸（盒）也是一种非常适合餐饮业使用的灭蟑螂方法。

投放毒（胶）饵和粉剂。对于烤箱、绞肉（面）机、冰箱、冷藏柜等设备，以及金属橱柜、操作台、墙壁缝隙等可使用毒饵和胶饵灭蟑。有些干燥和隐蔽部位部位，如暖气罩和电器设备底下等处也可使用粉剂辅助灭蟑

第三滞留喷洒：

如果厨房和餐厅蟑螂密度过高，则可先采生物制剂毒性低、刺激性小的杀虫剂做滞留喷洒处理，以快速降低蟑螂密度，然后保证卫生，可达到长效灭蟑效果。

关于对虫害控制公司评估

一直与食品行业的朋友有这方面的讨论，就是如何设定所谓的“害虫阈值”？换言之，就是如何通过可执行的害虫数量标准来评估你的虫害服务供应商？

2种观点都是不妥当的。1种是“既然没有适用的官方标准，就随便拿适用于城镇卫生运动的全国爱卫办（97年颁发）的审核标准，或者不提任何标准，随叫随到，大不了罚款”，属于纯忽悠；另一种是经过讨价还价，设定出某些具体的数字，例如，每平方米多少只苍蝇。而实际上，如果缺乏充分的现场长期调研，这些“数据”根本经不住任何的挑战，时时刻刻戏弄品控的质量神经。这2种观点，都是建立在一种错误的苟且的思维上，至于如何变成可执行的依据帮助到企业的品控和生产，则需要新的思维方法，我们姑且称为“虫害风险管理”。

害虫的出现，对于绝大多数企业几乎都是必然的，因为虫害风险极难做到“零风险”。周边环境害虫高密度形成的入侵压力，上游供应链的管理等等，往往都超出一个企业能完全控制的范围。要做到做到“零虫害”，只有做到“零风险”才可能，而零风险的成本绝非企业能承受的。所以，我们需要根据实际情况来判断能“接受”的风险值。

提出一个观点，仅供讨论。

1. 判断你的“基础风险”：所有的定量分析，必须先有可靠的监测数据。例如，整理以往捕蝇灯捕获量、粘鼠板捕获量、鼠饵站取食阳性率等反映出来的数值。这些监测，必须真实有效，同时覆盖所有的敏感地段。这些数据，体现出现有环境下的真实风险水平。可接受阈值的设定，不应脱离“基础风险”而放卫星搞大跃进。在企业不断改善的过程中，这些“基础风险”是应该不断降低的。虫害控制公司要不断反馈出这些变化。在讨论的时候，更多的是围绕如何进一步降低它。

2. 设定所谓“风险阈值”之前，我们先观察以往一年以上的有效监测数据，包括分地段的时间趋势变化。尤其对于敏感地段，例如，灌装车间、烤焙车间等食品直接暴露的位置。这些位置，若严格而言，应该做到害虫“零密度”。要做到这点，理论上不难，就是把所有可能有利于害虫内部孳生或者外部携入的风险都识别并排除。例如，内部清洁、原材料包材进入车间前的检查、车间门户传送带的管理等。虫害控制公司的意见非常重要，但无论他们多么专业，都远不如你作为企业内部人员更清楚每个可能出问题的环节。更大程度上，你需要的，更加是虫害控制公司提供的评判风险的分析标准，而不仅仅是分析结果。例如，能构成老鼠入侵的风险，包括大于0.6cm的门底缝、大于1.3cm的排水沟防鼠栅等。

3. 运用这些分析标准，记录已发现的不满足标准的“风险”。评估虫害控制公司水平的，是他们提供的风险分析结果，与你分析出来的是否相符，或者能否发现你也忽略掉的情况。事实上，虫害控制的结果，并非虫害控制公司能实施的，例如建筑结构的改善。但如果它不能找到设施问题所在，就说明有问题了。风险的解决，也不仅仅是你作为品控的问题，你需要企业管理层以及其他部门的支持。而一个好的虫害控制公司，应可以帮助你提供可靠的分析资料用于内部沟通。他们应提供定期的专业培训课程和培训资料，对企业的不同层面（决策层、部门经理层、一线操作人员）实施，且具有可操作性。

可见，评估虫害控制公司的标准，应该是考核它的“风险识别能力”和“协助解决能力”。

湖南泰韵达有害生物防治有限公司，是从事专业杀蟑螂公司、专业灭蟑螂公司。是城市卫生虫害防治的专业性公司。经pco认证的服务机构，是国内从事专业消毒，杀虫服务公司。

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