高汤有提香增鲜的作用，是调制火锅底汤必不可少的原汤。它是利用富含鲜味成分的动物性原料或者植物性原料，将其进行清洗处理后，经过一定时间的煮炖，取其精华制作而成的一种鲜味感十分醇厚浓郁的汤汁。高汤的种类较多，各地方在具体用料、制法及名称上各有不同，但归纳起来，可分为毛汤、奶汤、清汤和素高汤四类。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

火锅店线下营销小技巧，线下能做的事情就更多了，比如：一个顾客看到店面的招牌挺新颖，被门口的广告吸引了，进店后觉得环境很温馨，老板面带笑容，说话不急不躁，声音温柔甜美，菜品简单不花哨，价格也实惠，等餐时间不太长，在这个间隙看到桌子上有一些比较有趣的摆件，老板看来是个挺懂生活的人，墙上的招贴内容也不错，配合着灯光有一种独特的美感，顾客忍不住多拍了几张照片，准备发点评，发现他们家口碑确实不错，很多人都很喜欢，这时候上菜了，摆盘蛮精致的，口感不错，正在播放的音乐也选得挺有品位，店里的顾客多而不乱，最后顾客吃完买单要走了，心想这家店确实不错，下次可以带朋友过来品尝。

换位思考才可走得长远，火锅店营销的本质上是读心术，少一些套路，要学会换位思考。当你站在顾客的位置，你会有什么样的期望和要求，想到这里，你或许才能懂得走心的营销方法。就算是做一家小小的火锅店，也要沉得住气，如果能发展一百个忠实的顾客，基本上过得很滋润了。在这背后，靠的就是过硬的产品、服务和口碑。

老板要自己多学习掌握一些市场、营销、经营管理相关的知识。眼下的整个火锅市场都在转型和变化，在时代潮流面前，不进则退。创业本身是一件孤独的事情，重庆火锅武姐期待与你同行。

配菜蔬菜方面可以买点生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西红柿、土豆切片、芦笋、香菜、大蒜，这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富。然后荤菜可以弄点肥牛、肥羊、蟹肉棒之类的烫烫。如果有特殊喜好还可以弄点茶树菇香菇之类的，海鲜要是不嫌麻烦也可以，但是在家里弄海鲜个人觉得比较麻烦。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

火锅店经营，消费人群定位不明，火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右，而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距最终就会决定着顾客的消费去向，因此对于店内的各种菜品定价要进行一定的考究。火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是火锅店必须着重考虑的事情，消费人群定位不清晰的话，很难吸引到大批量的顾客。

火锅店装修设计黯淡无光，一个客人进火锅店消费最先看重的是什么？是装修设计。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当，环境干净整洁，设计人性化，从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅呢。

味道跟随当地改变，火锅作为一道特色极其鲜明的美食，吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开火锅店的时候容易犯一个糊涂，就是会根据当地的口味对火锅做相应的改变，以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅最初的味道，而这种被丢失的味道恰恰是顾客最想吃到的味道。所以火锅店要想吸引到更多的顾客，保持本味是良计。火锅行业已经沉淀多年，目前市场上能够存活下来的火锅店已经可以被称为“火锅英雄”了。对于想要从事火锅店的创业者而言，若是能够有效规避这些开店禁忌，开店之路自然会顺畅很多。

麻辣火锅起源于重庆，大约在清道光时期，重庆盛宴开始有一个毛茸茸的肚皮火锅。重庆火锅有着悠久的历史，从江北码头船工们推出的陶炉、汤锅、胃菜等无人驾驶的牛，到沿街叫卖的“八块水”的简易火锅，一直到十五年枣坊街的马兄弟正式进餐。并逐渐成为中华民国的主食。它经历了抗日战争、文化大革命等历史时期的演变，通过“盆式火锅”和“镶嵌式火锅”类别的变化，逐渐形成了自己的历史。

吃火锅的正确方法，在火锅的江湖中，有传承、有序、宽容、和谐。正如学者易中天所说，“火锅几乎全是中国文化”：在烹饪技术上，它是“灵活而刚硬的”；在食物选择上，它是“帮助全世界”；在味道上，它体现了一种“中性美”。

火锅餐饮方便快捷，深受消费者的喜爱，特别是在北方寒冷干燥的气候地区，火锅的市场潜力巨大，火锅的经营方式不断创新。重庆火锅以“麻、辣、辣”著称，北方和新开的火锅以涮羊肉为主。这里我们主要介绍重庆火锅，它以其辛辣和火锅而闻名。